بامیه مخصوص-کافه مستر

توضیحات

طرز تهیه بامیه مخصوص

طرز تهیه بامیه مخصوص

سلام دوستان باید اعتراف کنم من سالهای سال درگیر این بودم کدوم بامیه کدوم زولبیا.همیشه هم میخواستم میگفتم این گردا و این پنجره ای ها .شما چطور؟

برای خمیر :
۲ پیمانه آب
۲ پیمانه آرد
۵۰ گرم کره
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برای ترد شدن
۳-۴ تخم مرغ
وانیل
زعفران دم کرده کمی
۱-۲ قاشق غذاخوری شربت
–
برای شربت:
۳ پیمانه شکر
۱ونیم پیمانه آب
۱/۴ قاشق چایخوری جوهر لیمو یا ۳/۴ قاشق غذاخوری آب لیمو طبیعی
زعفران دمکرده
هل (اختیاری)
۲ قاشق غذاخوری گلاب
زعفران دم کرده کمی
۱ قاشق غذاخوری پر گلوکز برای براق شدن شربت و شکرک نبستن و ترد ماندن(اجباری)
–

طرز تهیه بامیه مخصوص

طرز تهیه :

۱_برای شربت، همه مواد رو داخل قابلمه بریزین و بعد از جوشیدن حدود ۲۰-۳۰ دقیقه بجوشونین تا قشنگ قوام بیاد ولی نه بیش از حد.

۲_بعد زعفران دم کرده رو اضافه کنین و بعد از روی حرارت بردارین .برای چک کردن قوام شربت، یذرشو بزارین فریزر ۳ دقیقه ، اگه بین انگشتاتون کش اومد درسته.
۳_اگه میخوایین بامیه ها شربتو خیلی بکشن به خودشون، شربت باید ولرم مایل به گرم باشه و خیلی نگه دارین داخل شربت ولی اگه میخوایین فقط بیرونشون شیرین شه، شربت باید سرد باشه.
۴_برای خمیر ، آب، نمک، کره و شربت رو بزارین بجوشه بعد آرد الک شده رو اضافه کنین و تند تند با قاشق چوبی هم بزنین تا خمیر جمع شه بعد مدام حدود ۵-۸ دقیقه خمیرو بپزین بعد از روی حرارت بردارین تا از داغی بیافته و ولرم باشه نه سرد.

۵_بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنین و به خورد خمیر بدین، با قاشق چوبی یا همزن برقی.دقت کنین که بخاطر تفاوت آردها و بزرگی تخم مرغ ها، باید کم کم اضافه کنین تخم مرغ هارو تا خمیر خیلی سفت و شل نشه.مثل ویدیو بشه. بعد وانیل و نشاسته ذرت رو اضافه و مخلوط کنید .
۶_حالا تابه ای رو پر از روغن مایع سرخ کردنی کنین و باید سرد باشه. بعد خمیر رو داخل قیف با ماسوره بامیه بریزین و داخل روغن ماسوره بزنین و با قیچی ببرین. به اندازه دلخواه.میتونین دایره هم بزنین.

طرز تهیه بامیه مخصوص

۷_بعد روی حرارت متوسط سرخ کنین و مخلوط نکنین فقط تابه رو حرکت بدین بعضا.بعد ازینکه قشنگ سرخ شدن، سریع داخل شربت ولرم مایل به گرم یا سرد بریزین و با قاشق فشار بدبن برن داخل شربت و در معرض هوا نباشن. ۲-۵ دقیقه بمونن و مخلوط کنید بعد از داخل شربت بردارین و روش پودر پسته بریزین .
مدتش بستگی داره چقدر دوس دارین جذب کنن شربتو.
نکته:

برای سالم بودن بیشتر بامیه ها  هر سری که تابه خالی میشه باید بزارین روغن سرد شه بعد ماسوره بزنین و بزارین روی حرارت متوسط.

دانلود ویدیو: https://aparat.com/v/KsIY8