توضیحات

طرز تهیه لاهماجون 

مواد لازم برای خمیر:
4 لیوان شیر ولرم
2 پاکت خمیرمایه خشک فوری(20 گرم یا 2 قاشق غذاخوری)
1.5 استکان روغن مایع(120 گرم)
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری پر نمک
1.5 کیلوگرم آرد

مواد داخل آن:
500 گرم گوشت چرخ کرده
3 عدد پیاز بزرگ
4 عدد فلفل سبز بزرگ
حدود 1 بسته جعفری(حدود 30 ساقه)
2-3 عدد فلفل کاپیا(فلفل ترکیه ای)
حدود 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
حدود 1 لیوان آب
نصف قاشق غذاخوری رب فلفل
از نصف استکان بیشتر روغن مایع( حدود 50 گرم)
1.5 لیوان گوجه فرنگی مکعبی ریز خرد شده
3 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
حدود 1 قاشق مرباخوری فلفل سیاه
فلفل قرمز پرک شده
نمک

طرز تهیه:
1_برای خمیر ، خمیرمایه ، شکر و شیر ولرم را داخل ظرفی بریزید(خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد ، اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید خمیرمایه خشک ، شکر و یک لیوان شیر ولرم را داخل ظرفی بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند) 2_سپس بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید آرد را با کنترل و کم کم بریزید و خمیری که خیلی کم به دست می چسبد آماده کنید روی خمیر را بپوشانید و 1 ساعت استراحت بدید. در این فاصله مواد داخل آن را آماده کنید.
3_پیاز، فلفل سبز، فلفل کاپیا و جعفری را در غذاساز خرد کنید گوشت چرخ کرده و بقیه مواد را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید و مخلوط کنید. رب گوجه فرنگی را با آب هم زده اضافه کنید ادویه ها را هم اضافه کرده با دست خوب مخلوط کرده ورز دهید.
4_قوام آن باید کمی رقیق شود برای همین در صورت نیاز میتوانید آب اضافه کنید.(آب را با کنترل بریزید)
5_بعد از اینکه طعم آن را چشیدید روی آن را بپوشانید و داخل یخچال نگه دارید.

6_بعد از تمام شدن استراحت خمیر چانه های کوچکتر از لیمو از خمیر جدا کنید 35 عدد چانه گرد کرده حاضر کنید. چانه اولی را که درست کرده اید بردارید با وردنه بصورت نازک باز کنید از مواد گوشتی به مقدار زیاد در تمام قسمتهای خمیر بمالید. .
7_ شما میتوانید داخل ماهیتابه تفلون بزرگ روی اجاق با حرارت متوسط و روی ماهیتابه فویل آلومینیومی گرفته و در آن را ببندید و بپزید.(ماهیتابه نیاز به چرب کردن ندارد حدود ۷ دقیقه میپزد ویا داخل فر ۲۵۰_۲۰۰ درجه ۱۲_۱۰ دقیقه بپزید بستگی به حرارت فر شما دارد ).
8_لاهماجون دومی را که پخته اید روی همدیگه بچینید بطوریکه قسمت گوشتی رودرروی هم باشند.(هدف ما از این کار بهتر پختن لاهماجون ها با گرماست) زیر و روی لاهماجون های پخته شده و هم چانه های خمیر باید با حوله یا دستمال پوشانده شود.(وقتی روی لاهماجون های پخته دستمال میکشید لاهماجون نرم میماند اگر روی لاهماجون باز باشد ترد میشود بستگی به خودتان دارد)