آموزش فوم گیری_کافه مستر باریستا

                      آموزش فوم گیری باریستا و کافی شاپ

  آموزش فوم گیری باریستا و کافی شاپ

آموزش فوم گیری باریستا و کافی شاپ

برای لته آرت از چه شیری استفاده کنیم و چجوری فوم بگیریم؟🌿
بهترین شیر برای لته آرت شیر کامله، شیرهای پاکتی و پرچرب میهن معمولا نتایج بهتری
میدن.
شیر با چربی بیشتر فوم یکدست تر و بهتری رو میده ، شیر کم چرب با این که فوم بیشتری به ما میده اما حباب های بزرگتری تولید میکنه و برای لته آرت مناسب نیست . پس جواب شد شیر پرچرب و سرد ؛اما چرا سرد⁉️
شیر دونوع پروتئین داره که یکی به دما حساس تره و وقتی شیر رو با دستگاه گرم میکنیم و هوای داغ وارد اون میکنیم، آب شیر تبخیر میشه ، و به طور برگشت ناپذیری پروتئین اون شکسته و با کمک چربی شیر حباب و فوم تشکیل میشه ، در دمای ۶۰ الی ۶۵ این فوم ثبات پیدا میکنه؛ بعد از این دما شیر به سمت این میره که پروتئین دیگشم بشکنه و شیر به اصطلاح میسوزه🔥
  آموزش فوم گیری باریستا و کافی شاپ

آموزش فوم گیری باریستا و کافی شاپ


.کافی شاپ اصفهان
به وسیله ای که باهاش فوم گیری انجام میشه پیچر میگن که متناسب با شیر مورد نیاز و حجم پیچر اون رو پر میکنیم، حواستون باشه که شیر رو جوری داخل پیچر بریزید که حباب تشکیل نشه؛
قبل از قرار دادن نازل بخار اول چند ثانیه نازل بخار رو باز میکنیم تا آب داغی که در ابتدا از نازل خارج میشه داخل شیر نریزه💦
نازل بخار رو کمی کج میکنیم و مثل فیلم اموزش عمل میکنیم ، در دمای ۶۵ درجه سیلیسیوس یعنی وقتی گرماش دستمون رو اذیت کرد و حس کردیم دستمون میسوزه بعد از یکی دو ثانیه فوم گیری رو متوقف میکنیم🥛
اگر حباب روی فوم داشتید،کف دستتون رو بذارید روی پیجر که شیر بیرون نپاشه و بعد ته پیچر رو چند بار بزنید روی سطح سفت که حبابای اضافی بشکنن و فوم یکدستی داشته باشید.✋

دانلود ویدیو : https://www.aparat.com/v/2cAF0
[aparat id=”https://www.aparat.com/v/2cAF0″]

.

پنیر پیتزا خانگی کافه مستر

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

1_طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی با قرص پنیر

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

پیتزا غذایی است که دیگر همه آن را دوست دارند. غذایی کامل و بسیار خوشمزه! و البته خیلی ها مثل خود ما ترجیح می دهند پیتزا را در خانه درست کنند نه اینکه از بیرون تهیه کنند. بهتر است پنیر پیتزا را خودتان در خانه تهیه کنید.

تهیه این غذا نیازمند مقدار زیادی پنیر پیتزا است که البته اگر به تازگی سری به فروشگاه های مواد غذایی زده باشید متوجه افزایش قیمت شدید آن شده اید. حال اگر ما بتوانیم پنیر این غذا را نیز خودمان در خانه درست کنیم هم در هزینه ها صرفه جویی کردیم و هم پیتزایمان کاملا خانگی می شود.

مواد لازم  :

1_شیر:2 کیلو

2_قرص پنیر:نصف

3_جوهر لیمو:3/4 قاشق مربا خوری

اگر جوهر لیمو زیاد باشد شیر همان اول می برد و خراب می شود دقیقا همین اندازه باشد.

 قرص پنیر را می توانید از عطاری ها تهیه کنید.

طرز تهیه :

1_ابتدا نصف قرص را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

2_سپس شیر را از یک ربع در محیط بگذارید و جوهر لیمو را به آن اضافه کنید و به آرامی هم  بزنید. یک قابلمه آب بگذارید جوش بیاید و شیر را روی آن قرار بدهید تا به روش بن ماری گرم شود (حرارت نباید مستقیم باشد و شیر نباید در ظرف فلزی باشد باید حتما در ظرف پیرکس یا لعابی باشد).

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

3_زمانی که دما به 31 درجه رسید قرص و آب را به آن اضافه کنید و هراز گاهی هم بزنید وقتی دما به 42 درجه رسید دلمه ها تشکیل می شوند و باید فورا از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه استراحت بدهید، تا آب سبز آن جدا شود و بعد دلمه ها را جدا کنید و داخل آبکش بریزید. آن را تکان بدهید تا آب اضافه آن خارج شود.

4_2 لیوان از آب پنیر پیتزا را داخل یخچال بگذارید و مابقی آن را روی حرارت گرم کنید نباید بجوشد و فقط باید خیلی گرم شود به حدی که انگشت را بسوزاند و بعد پنیر را داخل آن قرار بدهید و با کفگیر تکان بدهید تا شیر اضافی آن را به آب پس بدهد. زمانی که شل شد سه بار دو طرف پنیر را بکشید و جمع کنید، و بعد آن را گرد کنید و داخل آب پنیری که برداشته بودید بگذارید نیم ساعت بعد آماده مصرف می شود.

5_این پنیر پیتزا را می توانید به مدت 1 هفته داخل یخچال نگهداری کنید و برای نگهداری به مدت طولانی آن را رنده کنید و داخل فریزر قرار بدهید.

 

2_طرز تهیه “پنیر پیتزا خانگی” با سرکه:

مواد لازم  :

1_شیر پاستوریزه کامل:2 لیتر

2_سرکه یا جوهر لیمو:1تا 2 قاشق غذا خوری

3_نمک

4_پارچه نازک یا توری

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

طرز تهیه:

1_شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر حرف اول را می زند.

2_شیر را روی حرارت گذاشته و صبر می کنیم تا جوش آید. برخی فکر می کنند اگر شیر را بجوشانیم تا غلیظ شود کیفیت پنیر بهتر می شود ولی جوشاندن شیر هیچ تاثیری در کیفیت پنیر پیتزا ندارد.

3_وقتی شیر جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه یا جوهر لیمو کنید و اجازه بدهید که شیر به جوشیدن خود ادامه دهد. در همین زمان است که شیر شروع به سفت شدن می کند. هر وقت که شیر شروع به سفت شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست. حالا بگذارید شیر سفت شده 3 تا 4 دقیقه بجوشد.

4_به وسیله توری آب اضافی پنیر پیتزا را گرفته و پارچه را فشار بدهید. کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار بدهید. پس از اینکه پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جدا کنید و دوباره در قابلمه قرار بدهید و روی اجاق بگذارید. حرارت نباید خیلی زیاد باشد. حدود 10 دقیقه پنیر پیتزا را بپزید. هرچه بیشتر پنیر پیتزا را بپزید میزان کش آمدن پنیر پیتزا بیشتر می شود. البته اگر زیاد این کار را انجام بدهید باعث سوختن و از بین رفتن بافت پنیر پیتزا می شود.

5_پس از این 10 دقیقه اجازه بدهید پنیر پیتزا سرد شود تا خودش را بگیرد. پنیر پیتزا را رنده کرده و در فریزر برای استفاده های بعدی قرار بدهید.

تهیه کالباس در خانه با روشی ساده

 تهیه کالباس در خانه با روشی ساده

تهیه کالباس در خانه با روشی ساده

مواد لازم:

1_مرغ متوسط:   1 عدد

2_مغز نان ساندویچی خرد شده  : 3 قاشق غذاخوری

3_سیر : 3 الی 4 حبه درشت

4_نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز :      به مقدار لازم

5_باقلا یا مغز پسته   :  یک قاشق غذاخوری

6_هویج:  1/5قاشق غذاخوری (پخته و خرد شده)

 

 طرز تهیه:تهیه کالباس در خانه با روشی ساده

 

1_ابتدا پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و گوشت آن را با چرخ گوشت دو بار چرخ کنید.

2_ مغز نان ساندویچی را خیس و با نمک، ادویه و سیر رنده شده ریز، به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3_بعد از آن  یک سر سلفون را روی میز باز کنید و گوشت را روی آن پهن کنید و باقلا یا پسته و هویج را روی گوشت لایه لایه بریزید و آخرین لایه را با گوشت بپوشانید ، این عمل صرفاً به خاطر این است که اطراف کالباس کاملاً گوشتی باشد.

نکته وجود باقلا و هویج فقط برای زیباکردن کالباس در برش است و مزه خاصی به آن نمی دهد.

4_سپس به کمک دست سلفون را روی گوشت برگردانید و گوشت را رول کنید. در ضمن رول کردن سعی کنید حباب هوا در آن نماند، گوشت فشرده شود و دو سر آن به اندازه کافی جا برای گره زدن داشته باشد.بهتر است سلفون را سه دور اطراف گوشت بپیچید  چون به راحتی روی هم قرار می گیرد به هیچ وجه ضمن پختن باز نمی شود.

5_یک سر کالباس را با سیم محکم کنید. از سر دیگر با دست گوشت را فشرده کنید تا کالباس مانند بادکنک شده و وقتی با انگشت به آن فشار می دهید، سفت باشد.

سر دیگر را هم با همان سیم ها ببندید. ظرف بزرگی را انتخاب کنید که اگر کالباس را در آن بگذارید به راحتی در کف آن قرار گیرد .

6_در ظرف آب بریزید و روی شعله قرار دهید وقتی به جوش آمد کالباس را در آن قرار دهید .(نکته مهم این است که آب حداقل 2 سانتی متر بالای کالباس قرار گیرد تا چنانچه جوش رفت همه اطراف کالباس پخته شود. یک ساعت و نیم فرصت دهید تا پخته شود ).

7_در انتها  بعد از پخت، کالباس رادر یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود. بعد برش دهید اگر کالباس را گرم برش دهید خوب برش نمی خورد.تهیه کالباس در خانه با روشی ساده

مشکلات پخت کیک

مشکلات پخت کیک

مشکلات پخت کیک

دوستان عزیز خیلی مواقع با اینکه شما دقیقا مراحل پخت کیک رو انجام دادید و خیلی هم برای تهیه اش زحمت کشیدید کیک شما خراب میشه، شاید خیلی از نکات خیلی خیلی مهم به نظر شما بی اهمیت باشه…. سعی کردم بیشتر مشکلات و نکات مهم رو برای شما توی این مطلب توضیح بدم امیدوارم مشکلاتتون حل بشه.

پف نکردن کیک:

بیشترین مشکل کیک پز ها پف نکردن کیک هست خیل وقتا کیک حالت شیرینی به خودش میگیره و موادش به هم میچسبن و اصلا حالت پف دار ندارن چون:

۱) تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه).

۲) مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست ،دوغ و …دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.

۳) میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده.

۴) دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه)

۵) فر از قبل گرم نشده (اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه.

۶) مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید ^-^این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره.

۷) از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید.

۸) بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده(اگر آرد مرغوب ندارید میزان رو باید ۲تا۳برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب بشه).

۹) روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید.

۱۰) اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده.یا اینکه میزان ۱سوم توش رعایت نشده(یعنی فقط ۱سوم قالب باید پر از مایه کیک بشه)

۱۱) مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده(به نظر من حد اکثر زمان آماده سازی باید نیم ساعت تا ۴۵دقیقه باشه علی الخصوص توی هوای سرد اصلا نباید بین تهیه و پخت فاصله بیفته چون رطوبت کیک کلا از بین میره و کیک پفدار نمیشه)

چسبنده بودن روی کیک :

۱) کیک داخل قالب خودش سرد نشده و خیلی زود خارج شده.

۲) وقتی کیک داغ بوده روش چیزی قرار گرفته (مثلا بشقاب برای برگرداندن)

۳) مایعات شما خیلی رقیق بوده یا زیادی از مایعات استفاده کردید(سعی کنید شیر با ترکیب خامه استفاده کنید)

۴) زمان پخت کم و حرارت فر زیاد بوده.

مشکلات پخت کیک

کیک نم دارد!

۱) کیک خیلی داخل قالب باقی مونده و فضاش هم گرم بوده و کیک عرق کرده.

۲) کیک کامل نپخته ولی ظاهرش سفت بوده و از فر خارج شده(تست با خلال دندون انجام نشده و داخل کیک مغزپخت نیست)

۳) مقدار یکی از ۳ماده اولیه (شکر،مایعات و روغن) زیاد بوده یا روغن جامد استفاده شده که آب نشده و مقدارش بیش از دستور بوده!

کیک حفره حفره داره!

۱) دلیل اصلیش دمای زیاد و مدت پخت کم هست.

۲) میزان مخلوط کردن یا کم بوده یا زیاد مثلا شکر و کره خوب مخلوط نشد یا زیاد مخلوط شدن.

۳) زیادی جوش شیرین یا بیکینگ پودر ریختید یا اینکه به جای بیکینگ پودر جوش شیرین اضافه کردید.

کیک جمع شده (چروک):

۱) دلیل اصلی قالب خیلی بزرگ هست طوری که مواد انگار فقط ته قالب رو گرفتن!

۲) زیادی قالب رو چرب کردید طوری که وقتی مایه رو ریختید روغن اضافی همراهش بالا اومد!

۳) مواد رو غیر دورانی زیاد هم زدید (مواد خیلی روی هم تا خوردن)

۴) بیشتر از مقدار دستور مایعات ریختید.

۵) حرارت فر کم بوده و کیک بیش از مقدار لازم پخته شده(مدت طولانی)

۶) حرارت فر خیلی زیاد بوده مدت پخت هم زیاد.

۶) فر سرد بوده بنابراین مدت پخت زیاد شده.مشکلات پخت کیک

۷) مقدار سفیده زیاد بوده و خیلی هم پف داشته و بین مواد کیک هوا ایجاد شده.

۸) میزان شکر و مایعات مناسب نبوده یا شکر زیادی دانه درشت بوده(این جوری شکر سنگین میشه و مقدارش نسبت به دستور با اینکه برابره ولی در واقع کمتر یا بیشتره)

۹) قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک بوده و مواد خیلی فشرده بودن.

۱۰) کیک موقع پخت تکون خورده یا بهش ضربه زدید!

۱۱) در فر موقع پخت باز شده یا دماش کم بوده!

۱۲) بعد از اضافه کردن آرد خمیر زیاد مخلوط شده اونم به صوت غیر دورانی!

کیک خیلی زبره یا وسطش گود رفته!

۱) فر شما از قبل داغ نشده یا دما خیلی کم بوده و کیک آرام پخته شده.

۲) کامل توی روغن یا کره حل نشده یا به عبارتی کم مخلوط شدن یا روغن سرد بوده.

۳) بکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی زیاد بوده یا کهنه بوده.

۴) آرد خیلی سنگین بوده یا مال نان بوده یا نامرغوب!

۵) میزان مایعات خیلی کم بوده و مایه کیک خیلی غلیظ بوده.

۶) مواد خوب داخل قالب ریخته نشدن یا اینکه سطح صافی برای کیک انتخاب نشده و روش هم کامل صاف نشده.مشکلات پخت کیک

رویه لزج و چسبناک و داخل کیک خشک شده!

۱) مواد خیلی مخلوط شدن مخصوصا آخر کار اونم به صورت غیر دورانی!

۲) زمان پخت زیاد بوده یا حرارت کم بوده !

۳) سفیده خیلی زده شده حتما میدونید که اگر بعد از پف کردن سفیده یا خامه اون رو دوباره بزنید نتیجه معکوس میشه!

۴) قالب خیلی بزرگ بوده و مایه کیک بیشتر کف قالب پهن شده و بیش از ۲سوم قالب خالی مونده!

۵) محیط کارتون خیلی سرد بوده یا اینکه روغن یا کره یا تخم مرغ به صورت سرد استفاده شدن.

۶) میزان چربی و مایعات کم بوده یا اینکه مقدار ارد زیاد بوده.

گنبدی شدن و ترک خوردن کیک(بالا آمدن قسمت وسط کیک)

۱) فر زیادی داغ بوده و بیشتر از نیم ساعت هم گرم شده.

۲) مواد رو در انتهای کار زیادی هم زدید اونم به شکل غیر دورانی.

۳) میزان مایعات نسبت به آرد کم بوده یا اینکه آردتون سنگین بوده و زیاد شده.

۴) کیک رو در طبقه وسط نپختید و دما از بالا یا پایین زیاد روش اومده!

کیک نامتقارن شده (رویه کج یا شیبدار شده)

۱) سطح زیر کیک تراز نیست.

۲) قالبتون زیادی سبکه و مواد داخلش صاف نمیمونن.

۳) بیکینگ پودر خوب مخلوط نشده.

۴) مواد خشک الک نشدن.

همه قسمتهای کیک طلایی نیست و بعضی جاها سفید شده ی قهوه ای تیره:

۱) کیک رو دقیق وسط فر نذاشتید و بیشتر به کناره های فر نزدیکه تا وسط فر.

۲) کیک در طبقه وسط پخته نشده.

کیک سوخته ولی وسطش نپخته!

۱) دقیقا مشکلات بالا وجود داره به اضافه اینکه دمای فر خیلی خیلی زیاد بوده یا اینکه زیادی از قبل گرم شده.

کف کیک سنگین شده و حالت خمیر چسبنده داره!

۱) مواد خشک رو ۳بار الک نکردید و در کل اصلا خوب مواد هم نخوردن.

۲) مایعات رو بیشتر از دستور ریختید.

۳) تخم مرغها یا درشت بوده یا زیاد!

کیک خیلی سفت شده!

مشکلات پخت کیک

۱) فر زیادی داغ بوده یا زمان طولانی برای گرم شدنش صرف شده!

۲) آردتون خیلی سنگین بوده هواگیری نشده(یعنی ۳بار الک نشده)یا اینکه جوش شیرین و بیکینگ پودر به آرد اضافه نشده و آرد رو سبک نکرده.

کیک خوشرنگ نیست و خیلی تیره و تار شده!

۱) آرد به شدت نامرغوب بوده!

۲) آرد،بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی کهنه بودن.

۳) ظرفتون فلزی بوده و برای بار اول استفاده میشده.

کیکم چسبندست انگار که نم داره !

۱) آرد کم کم به سفیده اضافه نشده و قبلش هواگیری نکردید (۳بار الک کردن).

۲) مایعات داخل کیک زیاد بوده یا آردتون زیادی سبک بوده!

کیک به قالب چسبیده و به سختی جدا میشه!

۱) قالب رو آرد پاشی و بعدش چرب نکردید.

۲) کیک بعد از پخت یا خیلی زود از قالب خارج شده یا خیلی دیر(نیم ساعت باید بمونه تا سرد بشه بعد جداش کنید)

۳) کیک هنوز داخلش خامه و خوب نپخته(به دلیل دمای بالا فقط روی کیک پخته شده!

کیک خرده خرده شده!

۱) مقدار چربی یا شکر خیلی کم بوده!(این جور مواقع مایه کیک خیلی خیلی غلیظ و سفته)

۲) زیادی مواد کیک رو هم زدید اونم در مراحل آخر اونم به صورت غیر دورانی.

۳) کیک رو داغ داغ از قالب جدا کردید.

۴) شکر یا بکینگ پودرتون زیاد بوده.

کیک از قالب بیرون زده!

۱) بیش از ۲سوم قالب رو پر کزدید.

۲) بیش از حد بیکینگ پودر ،مخمر یا جوش شیرین ریختید.

۳) قالبتون کوچیک بوده.

۴) اگر از ماست استفاده کردید ترش بوده!

داخل کیک قسمتای چسبناک وجود داره!

۱) مایعات زیاد بودن یا اینکه مواد رو خوب مخلوط نکردید مثلا آرد رو یک دفعه یا ۲باره ریختید و خوب هم نزدید.

نگهداری از دستگاه اسپرسو ساز

نگهداری از دستگاه اسپرسو ساز

بدون شک با دستگاه اسپرسوساز کثیف و مخدوش نمی‌توان به اسپرسویی با کیفیت بالا دست یافت. تمیز کردن و نگهداری صحیح از دستگاه اسپرسوساز امری بسیار مهم برای صاحب و دارنده‌ی یک کافی شاپ تلقی می‌شود. بسته به مدل دستگاه، هر دستگاه اسپرسوساز حدود 8 تا 10 سال عمر مفید دارد . با تمیزکاری و نگهداری صحصح دستگاه به عمر آن بیفزایید و از آن لذت ببرید.

نگهداری از دستگاه اسپرسو ساز

 

هر چند وقت باید اسپرسوساز را تمیز کنیم ؟

برنامه‌ی تمیزکاری و نگهداری اسپرسوساز باید شامل بررسی متداول و تعویض های سالانه برخی از قطعات کوچک دستگاه باشد. با تعویض برخی از قطعات کوچک به صورت متداول،می‌توان از خرابی های بزرگ دستگاه که موجب تعطیلی کافه می‌شود، جلوگیری کرد.  برای رسیدن به این نقطه، باید از برنامه ریزی مناسب زمانی به منظور تمیزکاری و بررسی دستگاه کمک گرفت.

نگهداری از دستگاه اسپرسو ساز

 

عادات روزانه

یکی از بزرگترین باریستاهای هندوراس بر این عقیده است که با داشتن برخی عادات خوب می‌توان در حین کاربا دستگاه، نظافت آن را نیز انجام داد . به چند نمونه توجه کنید :

  • همیشه بعد از استفاده از نازل بخار آن را با دستمال تمیز کنید و بهتر است حتی از آن کمی بخار بگیرید تا داخل آن نیز تمیز شود. این کار از گرفتگی لوله نازل توسط شیر خشک شده و تجمع باکتری‌ها جلوگیری می‌کند.
  • قبل از تهیه اسپرسو از هدگروپ دسستگاه کمی آب بگیرید. با این کار روغن‌ها و تفاله‌های قهوه‌ای که در تهیه اسپرسوی قبلی بر روی هد گروپ مانده است پاک می‌شود.

 

  • پارچه‌های تمیز کننده دستگاه را همیشه تمیز و تازه نگه دارید و تا حد ممکن آنها را در طول روز دو یا سه بار تعویض کنید و بعد از تعویض به خوبی با آب داغ بشوئیید.
  • بعد از اتمام روز کاری حتما پورتافیلتر، سینی چکه گیر و سبدهای قهوه را خوب تمیز کنید.

 

نگهداری از دستگاه اسپرسو ساز

هرچند ماه یکبار

بهتر است هرچند ماه یکبار، قسمت دوشی شکل هدگروپ و سبدهای قهوه را تعویض کرد.

همواره باید از کیفیت آب مصرفی اطمینان حاصل کرد. اگر آب مورد استفاده املاح و مواد معدنی فراوانی داشته باشد، در دستگاه رسوب کرده و همواره باید برای تمیز کردن و رسوب زدایی آن برنامه ریزی کرد.

نگهداری از دستگاه اسپرسو ساز

 

از چه محصولی برای شستشو باید استفاده کرد ؟

قبل از استفاده از هر ماده شستشو دهنده، دفترچه راهنما یا سایت دستگاه را باید چک کرد. استفاده از مواد شوینده نامناسب برای دستگاه باعث بروز آسیب به آن شده و خسارات زیادی می‌تواند به بار بیاورد. البته آگاهی از نیازهای دستگاه هم مهم است برای مثال اینکه آب مصرفی چندان سختی زیادی نداشته باشد، نیازی به استفاده از رسوب زدا نیست.

نگهداری از دستگاه اسپرسو ساز

 لوازم نظافت و نگهداری

برخی از محلول آب و سرکه برای شستشوی دستگاه اسپرسوساز استفاده می‌کنند اما باید به یاد داشته بشاند که بعد از استفاده از این محلول یا هر محلول شستشوی دیگر، دستگاه را به خوبی با آب تمیز کنند تا هیچ اثری از مواد شوینده یا سرکه در آن باقی نماند

آشنایی با انواع پنیر

آشنایی با انواع پنیر

انواع پنیر برای دوست‌داران این ماده غذایی لذیذ و بی‌نظیر چندان ناشناخته نیست، اما اگر علاقه‌ی خاصی به پنیر ندارید باز هم ممکن است با شناختن انواع مختلف و توصیف طعم‌های بی‌نظیر پنیر به آن علاقه‌مند شوید.

امروزه به دلیل تنوع بسیار زیاد پنیرها انتخاب بهترین‌ها کار آسانی نیست و ما در اینجا به فهرستی کوتاه از مشهورترین پنیرها بسنده می‌کنیم.

آشنایی با انواع پنیر

 

پنیر پیتزا

پنیر پیتزا

پنیر پیتزا ( به انگلیسی: Pizza cheese )‏ نوعی پنیر پرورده پاستوریزه است که در تهیه پیتزا به ‌کار می‌رود. این گونه پنیر به دو فرم صنعتی و سنتی وجود داشته و برای به ‌کارگیری آن، به شکل‌های گوناگونی چون رشته‌ای، ورقه‌ای و… به ‌کار گرفته می‌شود. این پنیر در فرآیند تهیه پیتزا، با ذوب شدن بر روی سطح این غذا، تاثیر کشسان و چسبنده خود را نشان می‌دهد. این پنیر با پنیر موزارلا فرق دارد و ازبافتی نرم برخوردار است.

پنیر فتا

پنیر فتا

پنیر فتا ( به انگلیسی: Feta cheese )‏ یکی از انواع پنیر است که ریشهٔ یونانی دارد. این پنیر شبیه پنیر لیقوان ایرانی است.

در سالاد یونانی، پنیر فتا معمولاً به شکل مکعب‌های کوچک یا خردشده وجود دارد.

بلو چیز

بلو چیز

بلو چیز ( پنیر آبی ) نامی کلی برای انواعی از پنیر است که از شیر گاو، گوسفند یا بز و به کمک کپک خوراکی آبی رنگی از خانواده پنیسیلین تهیه می‌شود. این نوع پنیر بیشتر در سالادها و یا به عنوان مزه استفاده می‌شود و طعم مخصوصی دارد.

 

پنیر خامه‌ای

پنیر خامه‌ای

فرآورده‌ای است که از مخلوط کردن خامه با شیر بدون افزودن حرارت به دست می‌آید. نگهداری آن باید در درجه حرارت زیر ۱۰ درجه باشد. طعم آن کمی ترش بوده و مانند کره نرم و قابل گسترده شدن ‌است. همراه با نان، بگور و یا در داخل کیک پنیر خورده می‌شود. همچنین بر روی سالاد همراه با سالمون دودی و داخل پوره سیب زمینی نیز بکار می‌رود. ترکیب مواد آن ۵۵ درصد آب، ۳۳ درصد چربی، ۱۰ درصد پروتئین و ۰٫۸ تا ۱٫۲ درصد نمک است. این نوع پنیر برای اولین بار در سال ۱۸۷۲ میلادی در آمریکا تولید شده‌است. پنیر فیلادلفیا یکی از شناخته شده ترین انواع پنیر خامه‌ای در جهان است.

پنیر ماسکارپونه

 

ماسکارپونه یک پنیر ایتالیایی دارای خامهٔ سه لایه می‌باشد که از خامهٔ تازه که با اسید تارتاریک واسرشت شده‌است، ساخته می‌شود. گاهی پسآبِ کره یا همان آب‌ دوغ را به آن اضافه می‌کنند. پس از واسرشتن، آب آن را بدون فشار دادن از آن می‌گیرند. ماسکارپونه را می‌توان با استفاده از خامه و اسید سیتریک و یا آب لیمو تولید کرد. ماسکارپونه دارای رنگ شیری می‌باشد و در منطقهٔ لومباردی ایتالیا بسیار استفاده می‌شود. همچنین ماسکارپونه جزو مواد اصلی تهیهٔ تیرامیسو می‌باشد.

پنیر امَنتَل

پنیر امَنتَل

خاستگاه: سوییس

نوع شیر: گاو

مدت زمان کهنگی: حداقل چهار ماه

 

مشهورترین پنیر سوییسی که ممکن است هرکسی بشناسد، پنیر امنتل است؛ دقیقا همان پنیری که پر از سوراخ است(تام و جری). این پنیر، نوعی پنیر کوهستانی است یعنی پنیر تهیه شده از شیر گاوهایی که در کوهستان آلپ در فصل‌های مختلف تغذیه کرده و دلمه‌های آن پخته شده و محکم به هم فشرده می‌شود. سوراخ‌هایی که در این پنیر می‌بینید، حباب‌های گاز کربن دی اکسید هستند که با فعالیت باکتری Propionibacterium freudenreichii و مصرف اسید لاکتیک توسط آن تولید می‌شوند. این پنیر شیرینی خاص و طعمی قوی دارد که با خوردن آن، پشت زبان می‌سوزد. همچنین مانند دیگر پنیرهای کوهستانی، بسیار عالی ذوب می‎شود.

موارد مصرف:  ساندویچ پنیر، در خوراک و سوفله

 

پنیر بز (شِوغ)

پنیر بز (شِوغ)

خاستگاه: فرانسه

نوع شیر: بز

مدت زمان کهنگی: متغیر است

 

واژه‌‌ی فرانسوی شِوغ به معنای بز است و به هر پنیری اطلاق می‌شود که با شیر بز تهیه شود. اما در آمریکا این واژه مصطلح تنها به پنیرهایی از شیر بز اشاره دارد که کهنه نشده و فورا پس از تهیه مصرف می‌شود. پنیر تازه‌ی بز، مرطوب و روشن بوده و طعمی نسبتا ترش مثل لیمو دارد و همچنین حالتی گچی در دهان ایجاد می‌کند. این پنیر در بسته‌بندی‌های وکیوم شده و گاهی با ترکیب سبزیجات، ادویه یا سیر عرضه می‌شود.

 

موارد مصرف: خردشده در سالاد ، سرخ‌شده به صورت مخلوط با خرده نان، در ساندویچ و مک‌اندچیز

 

پنیر بوترکیزه

پنیر بوترکیزه

این پنیر زرد رنگ دارای بافتی نرم، رایحۀ ملایم و طعمی کره ای است و به همین علت مطلوب هر نوع ذائقه ای می باشد.

این پنیر پس از تهیه از تخمیر شیر، به منظور رسیدن مدت زمان مشخصی نگهداری می شود.

این پنیر سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر و انواع ویتامین های A,B,E,D,K می باشد.

از این پنیر می توان در تهیه صبحانه ،انواع غذاهای گوشتی، املت، سوپ، سالادها و انواع ساندویچ‌های‌ سرد و گرم استفاده کرد.طعم خوبی به سبزیجات می‌دهد و برای تهیهٔ انواع سوفلهٔ سبزیجات مناسب است.

 

پنير پارميزان

پنير پارميزان

پنیر پارمیجانو رججیانو یکی از پنیر‌های مرغوب و معروف ایتالیایی است؛ و حکم نمک را در آشپزی ایتالیایی دارد.

 

پنیرپارمزان پنیری سفت و خشک با بافت دانه‌ای است که طی زمان استراحت تحت فشار قرار نمی‌گیرد. پارمزان از دسته پنیرهایی به حساب می‌آید که باید حداقل 12 ماه استراحت کند، و البته هر چه بشتر بماند مرغوب‌تر می‌شود.

هر 1 کیلو از این پنیر لذیذ، از 16 لیتر شیر تازه گاو تهیه می‌شود و کاملاٌ غنی از کلسیم و فسفر است؛ البته ناگفته نماند که ویتامین‌ها و پروتئین‌ها هم خیلی خوب در این پنیر حفظ می‌شوند و همین مسئله این پنیر را به عنوان یک پنیر غنی برای تمام سنین معرفی می‌کند.

یکی از کاربردهای اصلی این پنیر به‌صورت رنده شده است که بر روی پاستا و لازانیا و حتی پیتزا استفاده می‌شود،  ولی موارد استفاده آن به این‌جا ختم نمی‌گردد؛ پارمزان را بصورت تکه‌تکه داخل سالاد و اسلایس شده داخل ساندویچ‌ها استفاده می‌کنند.

 

بسیاری از سرآشپزهای معروف دنیا پارمیجانو رنده شده را حرارت می‌دهند و سپس به آن شکل می‌دهند.

 پنیر پروولون :

 پنیر پروولون

این نوع پنیر دارای پوسته ی بیرونی براق و طلایی رنگ می باشد، پنیری است کشدار و از نظر شکل و اندازه و طعم دارای گونه های متفاوتی است، مثلا، با عطر یا بدون عطر، با طعم ملایم یا ادویه دار و تند. به طور کلی سه نوع مختلف از پنیر پروولون موجود می باشد.

 

پروولون شیرین

پروولون تند

پروولون دودی:

این پنیر بسیار غنی است و در هر کیلوی آن 4700 کالری وجود دارد، همچنین دارای 45? چربی و پروتئین می باشد و به عنوان دسر و برای پخت غذا قابل استفاده است و به عنوان چاشنی برای اسپاگتی های مختلف و پیتزاها و غذاهایی که در آن خمیر به کار برده اند نیز استفاده می شود و همچنین در غذاهایى که در فر تهیه می شود از خاصیت ذوب بسیار بالایی برخوردار است

 

پنیر تالجیو

پنیر تالجیو

 

خاستگاه: ایتالیا (لامباردی)

نوع شیر: گاو

مدت زمان کهنگی: شش تا ده هفته

 

پنیر تالجیو با قدمتی بیش از هزارسال، یکی از قدیمی‌ترین پنیرهای نرم دنیا به شمار می‌آید که هر زمستان و پاییز تولید می‌شود.نام این پنیر ایتالیایی از غارهای وال تالجیو گرفته شده است. این پنیر حجم چربی پنجاه درصدی دارد. تالجیو عطر تند و تیزی دارد اما طعم آن نسبتا ملایم و مشابه طعم میوه است. برای بهتر و ملایم‌تر شدن طعم تالجیو به آن مغز، ادویه، کشمش و گاهی لیمو اضافه می‌کنند.

 

طعم پنیر تالجیو به همراه سالاد بی‌نظیر است.

 

توفو :

توفو

توفو پنیری است که از  بستن شیر سویا به دست میاد و اصلا کلسترول نداره و چربی خوبی داره معمولا در رژیمها میگن که از توفو استفاده کنین چون خواص خیلی زیادی دارد و می شود برای صبحانه و برای سالاد ها ازش استفاده کرد.  توفو گونه‌هایی متنوع دارد که شامل توفوی تازه و آن دسته از توفوهایی است که با استفاده از روشی خاص به عمل می‌آیند. توفو از خود عطر و بوی اندکی دارد و از این رو می‌توان آن را چه در غذاهای شور و چه در غذاهای شیرین استفاده کرد. به طور معمول، برای تناسب با طعم غذا، توفو را تند کرده یا به آن ادویه می‌زنند. توفو کالری پایین و آهن کمابیش بالایی دارد و میزان چربی آن اندک است. فراورده‌های شماری از کارگاه‌های تهیه توفو ممکن است دارای درجۀ بالایی از کلسیم و منیزیم باشد.

 

پنير چدار

پنير چدار

پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است چدار دارای چربی حدودا 48 % در ماده خشک است و گونه ای از ان به سبب استفاده از رنگ پرتقال نارنجی است و بهای گرانتری نسبت به چدار مهمولی دارد.

پنير جوان و تازه بافتي نرم و طعمي ملايم داره و هرچي پيرتر ميشه سفت تر و تند تر ميشه يعني پنير كهنه معمولا بافتي بسيار سفت داره و اگر با دست بهش فشار وارد كني تيكه و خورد میشه.

از پنیر چدار به صورت پروسس شده و یا ساده در تهیه غذاهای مختلف استفاده میشه.

 

راکفورت

راکفورت

خاستگاه: فرانسه

نوع شیر: گوسفند

مدت زمان کهنگی: حداقل پنج ماه

 

توده‌های قارچی که در همه جای این پنیر به صورت رگه‌هایی به چشم می‌خورد، کلونی‌هایی از قارچ پنیسیلیوم راکفورت هستند که به طور طبیعی در غار راکفورت فرانسه یافت می‌شوند. این پنیر، بافتی ترد و مرطوب دارد و طعم آن به دلیل وجود مخمرهای علف‌های خاصی که بر شیر گوسفند تاثیرگذار هستند، شیرین، معطر و تیز است. بهترین زمان مصرف این پنیر پاییز است، یعنی زمانی که پنیرهای تهیه شده از شیر گوسفندان در اوایل بهار آماده می‌شود. پنیر راکفورت یکی از انواع بی‌شمار پنیر بلوچیز با نام ثبت‌شده‌ی محلی است، یعنی که پنیر راکفورت تنها در همین منطقه تولید خواهد شد.

 

موارد مصرف: صبحانه یا همراه با آجیل و عسل

 

پنیر فیلا فیلا یا پنیر پیتزا انگلیسی :

پنیر فیلا فیلا یا پنیر پیتزا انگلیسی

 

فیلا فیلا به معنای کش دار بودن، نوعی پنیر پروسس پیتزا می باشد.این پنیر خواص بهتری نسبت به سایر پنیرهای پیتزا دارد .پنیر فیلا فیلا از خاصیت ذوب بسیار استثنایی برخوردار بوده و به راحتی بر روی پیتزا پخش شده و به هیچ وجه آب نمی اندازد

موارد مصرف

پنیر فیلا فیلا در پیتزا، انواع غذاهای ایتالیایی و سوپ ها مصرف می شود.

 

پنیر کممبر

پنیر کممبر

خاستگاه: فرانسه (نرماندی)

نوع شیر: گاو

مدت زمان کهنگی: حداقل سه هفته

 

ورقه‌ی بیرونی این پنیر لایه‌ای از قارچ penicillium candidum  است. این قارچ‌ها در بررسی میکروسکوپی، شبیه گل قاصدک هستند و این پنیر با نام ورقه‌ی شکوفه‌ نیز شناخته می‌شود. به دلیل این که پنیر کممبر از پنیرهایی با حجم تولید بالا در فرانسه محسوب می‌شود، ممکن است طعم و کیفیت‌های بسیار متفاوتی از آن را تجربه کنید. برخی از پنیرهای کممبر به صورت محلی و دستی تولید شده و البته دارای نام تجاری خاص هستند، درحالی که دیگر پنیرها به صورت انبوه از شیر پاستوریزه تولید می‌شوند. این پنیر، چرب و روغنی بوده و بافتی کش‌سانی و عطری ملایم و مانند قارچ دارد.

 

موارد مصرف: به صورت خام یا در ساندویچ‌، پخته در کراست غذاها، به همراه نان و یا به صورت سرخ‌شده.

 

پنیر کوتیجا

پنیر کوتیجا

خاستگاه: مکزیک

نوع شیر: گاو

مدت زمان کهنگی: حداقل سه ماه

پنیرهای تازه‌تر طعمی شور و ملایم مانند پنیر فتای تازه دارند. با کهنه شدن پنیر طعم آن قوی و تیزتر و بافت آن نیز خشک‌تر می‌شود.

 

موارد مصرف: در تهیه تاکو، سالاد، سوپ، روی برنج، در انواع خوراک‌ها، روی خوراک لوبیا وغیره

 

گودا :

گودا

پنیر معروف هلندی است که وطن اصلی ان شهر کوچکی است به همین نام در ابتدا از شیر خام تهیه شده است اما از اوایل قرن بیستم با شیر پاستوریزه تهیه می شود گدا دارای 48 % چربی در ماده خشک است

موارد استفاده :

این پنیر یکی از معروف ترین پنیر های جهان است که با رایحه ملایم،طعم و بویی خامه ای و قابل استفاده در غذا های متنوع(سالاد،صبحانه،در ساندویچ های مختلف و غذاهای درون فر از جمله پیتزا و لازانیا در تهیه سوپ ها و سس ها   است.

 

پنیر مانچگو

پنیر مانچگو

 

خاستگاه: اسپانیا

نوع شیر: گوسفند

مدت زمان کهنگی: از ۶۰ روز تا دو سال

 

این پنیر که از شیر گوسفندهای مانچگا تهیه می‌شود، از انواع پنیرهای سخت و فشرده بوده و رنگ آن نیز از عاجی تا زرد کاهی متغیر است. پنیرهای تازه‌تر مانچگو دارای بافتی غنی و کره‌ای هستند که نسبتا خامه‌ای است؛ برعکس انواع کهنه‌ی این پنیر که طعمی به شدت شور داشته و با گذراندن پروسه‎ی تبخیر آب و در عین حال تولید کریستال تیروزین به شدت ترد و شکننده می‌شود.

 

موارد مصرف: به صورت تازه، به همراه دسر به (ممبریو)

 

پنیر موزارلا

پنیر موزارلا

پنیری ایتالیایست که در ایران به ان مازارلا یا موزارلا گفته می شود به سبب تولید فراوان و عم دستیابی به شیر گاو میش از شیر گاو ساخته می شود ایتالیا یی ها از دیر باز برای پخت پیتزا از ان استفاده می کردند.

پنیر موزارلا از مهم‌ترین پنیرهای گروه پاستافیلا (Pasta filata) یا دلمه کشیده شده محسوب می‌شود (پاستافیلا در زبان ایتالیائی = پنیرهای خمیری نرم و کشدار).

 

انواع مهم پنیرهای موزارلا عبارتند از: پنیرهای رسیده پروولون (Pro vollone)، کایسیوکاوالو (کاشکاوال) (Caicio cavallo)، رومانو (Romano)، و گرانا (Grana).

چگونه بهترین پیچر شیر را برای بخاردادن شیر و تهیه لاته آرت انتخاب کنیم

چگونه بهترین پیچر شیر را برای بخاردادن شیر و تهیه لاته آرت انتخاب کنیم

بخاردان شیر و درست کردن لاته آرت دو مهارت اساسی برای هر باریستا هستند. که ماهر شدن در هیچکدامشان هم آسان نیست، به ویژه اگر تازه کار باشید. اما من خبر خوبی برای تان دارم: انتخاب پارچ شیر مناسب می تواند به طور قابل توجهی کمک کند.

پارچ های شیر ( پیچر شیر ) متنوعی در بازار موجود است که در رنگ، طرح، اندازه، شکل، نوع دهانه و وزن با یکدیگر تفاوت دارند. و توسط برند های مختلف تولید و در سراسر جهان توزیع می شوند.

پس وقتی چنین انتخاب گسترده ای پیش روی خود دارید، از کجا باید بدانید که کدام پارچ شیر بهتر است؟ خب این برمیگردد به نیازتان!!

چگونه بهترین پیچر شیر را برای بخاردادن شیر و تهیه لاته آرت انتخاب کنیم

الزامات اساسی

بیایید با اساسی ترین چیزی که در انتخاب یک پارچ شیر جستجو می کنیم شروع کنیم:

قطر و پهنای پیچر شیر

اول و مهمتر از همه، شما ظرفی می خواهید که به اندازه کافی پهن باشد تا اثر “گرداب” هنگام جوشیدن شیر پدید بیاید. این گرداب حباب های بزرگتر را می شکند و میکرو فوم ایجاد می کند.

برایتان سوال پیش آمده که میکرو فوم چیست؟ میکرو فوم هنگامی تولید می شود که شیر به خوبی هوا دار و به طور یکنواخت حرارت داده شود که شیری نرم، شفاف و شیرین تولید می شود. این شیر نه تنها طعمی عالی دارد بلکه دارای بافت مطلوب برای طراحی آزاد لاته آرت نیز است.

سایز

بیشتر پارچ های شیر یکی از دو اندازه،  ۲۵۰ میلی لیتر ( ۱۲ اونس ) و ۶۰۰ میلی لیتری ( ۲۰ اونس ) هستند. با این حال می توانید برای کافه تان یک پارچ کوچکتر یا بزرگتر هم پیدا کنید. در کل سطح مقطع پارچ های ۲۵۰ میلی لیتری و ۶۰۰ میلی لیتری باید یکسان باشد پس عرض پارچ اینجا مطرح نیست.

مهم ترین چیزی که باید هنگام انتخاب سایز پارچ شیرتان در نظر بگیرید این است که در واقع برای نوشیدنی تان چقدر شیر لازم دارید. وقتی صحبت بخاردادن و به کف آوردن شیر باشد، نباید پارچتان زیاد پر یا خالی باشد. اگر زیاد خالی باشد شما نمیتوانید به خوبی لوله نازل بخار را در شیر فرو برده و بخوبی شیر را هوادهی کنید، اگر زیاد پر باشد شیر هنگام جوشیدن بیرون می ریزد.

مقدار ایده آل شیر ، تا زیر  پایه دهانه پیچر قرار می گیرد، حدود یک سوم مانده به پر شدن پارچ شیر می باشد.

چگونه بهترین پیچر شیر را برای بخاردادن شیر و تهیه لاته آرت انتخاب کنیم

جنس پیچر شیر

شما پارچ شیری میخواهید که از فولاد ضد زنگ (استیل) با کیفیت بالا ساخته شده باشد، به این دلیل که دمای شیر را هنگام بخاردهی ثابت نگه می دارد. به علاوه قرار است شیر را تا حدود ۷۰ درجه سانتی گراد (۱۶۰ درجه فارنهایت) گرم کنید پس ظرف هم همراه شیر گرم می شود. اگر گرمای پارچ شیر استیل آزارتان می دهد می توانید دنبال مدلی بگردید که روکش تفلون داشته باشد تا از انگشتان و دستتان محافظت کند.

چگونه بهترین پیچر شیر را برای بخاردادن شیر و تهیه لاته آرت انتخاب کنیم

دهانه پیچر

گرچه باریستاهای حرفه ای می توانند هنر لاته خود را با هر پارچ شیری به نمایش بگذارند اما بعضی از طرح ها را با شکل دهانه ی خاص راحت تر می توان درآورد. با این پارچ ها راحت تر می توان یاد گرفت و ماهر شد و رقابت کرد.

اولین طرحی که بیشتر افراد یاد می گیرند قلب Heart یا لاله Tulip است. اما اگر همین را کمی ساده کنید ؛ شما در حال ریختن حباب های شیر هستید : شیری که نرم و آرام و کم و بیش به شکل گرد ریخته می شود. وقتی تازه دارد کار دستتان می آید و چیزهایی را فهمیدید ، بهترین پیچر برای ریختن فوم شیر ؛ پارچ های دهانه کلاسیک هستند که اجازه می دهند شیر به شکل گرد و روان خارج شود.

درست کردن طرح رزتا Rosseta با این دهانه های عریض سخت خواهد بود اما طرح اسلوزتا  slowsetta(که برگ های کمتر و زخیم تری دارد) گزینه بهتری است. که البته برای طراحی موج ها هم کار می کند!

از طرفی طراحی رزتا های سنتی و طرح های لاته ی ظریف (مثل قو و طاووس)  با دهانه های باریک تر و تیزتر راحت تر زده می شوند. چرا که به شما اجازه می دهد جزئیات طرح را راحت تر کنترل کنید.

انواع مختلفی از پیچرهای کلاسیک وجود دارد که برای انواع تزئین مناسب اند مثل اینکاساIncasa  یا جو فرکس. اگر می خواهید روی مساوی بودن سطوح گرد و منحنی لاته کار کنید پارچ های موتا  Mottaدهانه ای منحنی گونه تر دارند که برای لایه های قلب و لاله تان مناسب اند. پیچرهای باریستاگیر Barista Gear دهانه های نازک تر و تیزتری دارند که برای طرح های پیچیده مناسب است.

چگونه بهترین پیچر شیر را برای بخاردادن شیر و تهیه لاته آرت انتخاب کنیم

با دسته یا بدون دسته؟

اینکه پارچ دسته دار بخواهید یا بدون دسته به این بستگی دارد که می خواهید هنگام ریختن شیر، پارچ را چطور نگه دارید. بعضی ها فکر می کنند که پارچ بدون دسته انعطاف پذیری بیشتر هنگام طرح زدن به آنها می دهد. همچنین بهتر می توانید گلوی پیچر شیر را بگیرید و کنترل و دقت بهتری روی دهانه ی پارچ داشته باشید.

از طرفی باید به خاطر داشته باشید که دارید شیر را تا دمای نسبتاً بالایی حرارت می دهید. اگر می خواهید پارچ بدون دسته تهیه کنید بهتر است طوری باشد که روکش عایق دار داشته باشد.

ما در این مقاله نقاط مختلفی را مورد بررسی قرار دادیم اما نهایتاً مهم ترین چیز هنگام خرید پارچ شیر این است که با آن راحت باشید!  پارچتان باید وزن، توازن و کنترل حرارت مناسب را داشته باشد. همچنین باید دقت کنید که موقع طرح زدن چقدر کنترل نیاز دارید، پارچ را چگونه نگه می دارید، چه وقت نیاز به فشار بیشتر دارید یا وقتی میخواهید دست از ریختن شیر بکشید. به تمامی این موارد باید توجه کرد.

پیچری که برای یک باریستا کار می کند ممکن است برای دیگری کار نکند. پس پارچ های مختلف را امتحان کنید، پارچ موردعلاقه تان را پیدا کنید و مهارتتان را تقویت کنید. تهیه ی پارچ مناسب اولین قدم راه در جهت بهبود مهارت بخاردهی شیر ، لاته آرت و طرح زنی روی لاته و در کل مهارت های باریستا است.

برای دانلود ویدیو کلیک کنید: دانلود

افزودنی های هیجان‌انگیز برای قهوه

خیلی‌ها ترجیح می‌دهند قهوه را بدون شیر، شکر و یا هر افزودنی دیگری بنوشند. ولی حتما این حس را تجربه‌ کرده‌اید که ای کاش حتی شده برای تنوع می‌شد، چیزی جز شیر و شکر به قهوه افزود.

 

نگران نباشید توی این پست سعی کرده ام افزودنی‌هایی را به شما معرفی کنم که علاوه بر این‌که حس و حال تازه‌ای به فنجان قهوه‌تان می‌بخشند، می‌توانند تاثیر کافئین بر بدن‌تان را نیز افزایش دهند.

۱- دارچین

بدون شک حس خوب نوشیدن یک فنجان چای دارچین یا کاپوچینوی داغ که رویش پودر دارچین داشته را تجربه کرده‌اید. پودر و چوب دارچین در تمام خانه‌ها پیدا می‌شود. اگر دوست دارید قهوه‌تان را با شیر و شکر بنوشید می‌توانید کمی پودر دارچین هم به آن اضافه کنید و از آمیزش رایحه‌ی گرم دارچین با عطر خوش قهوه لذت ببرید. دارچین فواید درمانی متفاوتی دارد. برخی می‌گویند که مصرف دارچین می‌تواند به کاهش وزن و افزایش سوخت‌و‌ساز بدن کمک کند. افزون بر این طبع گرم دارچین بدن را در برابر سرماخوردگی در فصل‌های سرد پاییز و زمستان مقاوم‌تر می‌کند.

۲- کره

افزودن کره به قهوه مدت‌هاست که بین طرف‌داران رژیم غذایی پارینه‌سنگی فراگیر است. طرف‌داران این رژیم غذایی بر این باورند که در سیر تکامل تمدن بشری، توسعه‌ی کشاورزی تاثیر مثبتی بر رژیم غذایی انسان نداشته و افراد باید از مصرف غذاهایی که پس از دوران پارینه‌سنگی و به‌دنبال تحول کشاورزی پدیدار شده‌اند بپرهیزند.

این روزها افزودن کره به قهوه میان باقی دوستداران این نوشیدنی محبوب نیز پا گرفته است. تا جایی که شخصی به‌نام دیو اسپری برندی به‌راه انداخته به نام بولت‌پروف کافی (یا قهوه‌ی ضدگلوله) که مصرف قهوه همراه با کره یکی از سنگ بناهای آن است.

اسپری می‌گوید: «مصرف قهوه همراه با کره میزان قابل‌توجهی انرژی فشرده شده در اختیار بدن قرار می‌دهد. بدن این انرژی را مصرف می‌کند و چون وارد فاز سوزاندن کالری شده شروع به چربی سوزی می‌کند.» همان‌گونه که حدس زده‌اید چربی‌سوزی و وزن کم کردن به همین راحتی‌ها نیست و در نهایت اسپری دارد محصول شرکت‌اش را تبلیغ می‌کند. او می‌افزاید: «البته باید به نوع کره‌ای که به قهوه‌تان اضافه می‌کنید حسابی توجه کنید. کره‌ی مصرفی باید از شیر گاوهایی باشد که علف تازه خورده‌اند و مملو از آنتی‌اکسیدان است.»

جدای از این بازهای تبلیغاتی یک بار امتحان کردن ترکیب کره و قهوه بدون شک خالی از لطف نخواهد بود و نوشیدن این ترکیب در زمستان و پاییز یحتمل حسابی می‌چسبد.

۳- بستنی

بستنی

احتمالا این یکی را قبلا امتحان کرده‌اید. ترکیب قهوه‌ی داغ و بستنی سرد از آن دسرهای دوست داشتنی است که آنقدر محبوب است که مردمان کشورهای مختلف برایش اسامی متفاوتی دارند.

در ایتالیایی به این دسر محبوب آفوگاتو (Affogato) می‌گویند و برای درست کردن‌اش روی یک اسکوپ بستنی وانیلی یک شات اسپرسو ی داغ می‌ریزند. در آلمان به این ترکیب جادویی آیس کفه (Eiskaffee) می‌گویند.

در ایران یکی از نوشیدنی‌های محبوبی که از ترکیب قهوه با بستنی درست می‌کنند (می‌کردند؟) کافه گلاسه است.

۴- نمک

برخی بر این باورند که اضافه کردن نمک به قهوه تلخی نوشیدنی را کاهش می‌دهد. اگر جزو آن دست هستید که تلخی قهوه را دوست ندارید به قهوه‌تان کمی نمک اضافه کنید. حواستان باشد که در مصرف نمک زیاده‌روی نکنید. شاید برای‌تان جالب باشد که رسمی در مراسم خواستگاری ترک‌ها رایج است حول همین داستان نمک و قهوه.

۵- تخم مرغ

تخم مرغ
در نگاه اول ممکن است به نظرتان برسد که اضافه کردن‌تخم مرغ بخشی از رژیم غذایی بدن‌سازان است که همیشه پی این هستند که هر جور شده پروتئین بیشتری مصرف کنند. ولی در حقیقت اضافه کردن تخم‌مرغ به قهوه یک رسم محبوب میان مردمان اسکاندیناوی است.

برای درست کردن این ترکیب جادویی یک تخم‌مرغ خام را با پودر قهوه و کمی آب ترکیب کنید. این ترکیب را با آب بیشتر بریزید داخل قهوه‌جوش و بگذارید به جوش بیاید و برای سه دقیقه قل بزند و سپس ترکیب را صاف کنید. حاصل نوشیدنی‌ای است کهربایی رنگ، دل‌نشین و سرشار از مواد مغذی.

۶- هل

همچون دارچین، هل عطر و طعم دل‌چسبی به قهوه می‌بخشد. مزیت هل به دارچین شاید این باشد که در لایه‌های طعم‌اش حس و حال شیرینی دارد که می‌تواند شما را از افزودن شکر به قهوه بی‌نیاز کند.

۷- شیر نارگیل

افزودن روغن یا شیر نارگیل به قهوه نوشیدنی را غلیظ و مقوی می‌کند. یک فنجان قهوه به همراه شیر نارگیل می‌تواند برای چند ساعت سیر نگه‌تان دارد. در ایران شیر نارگیل را به‌صورت کنسرو می‌فروشند.

۸- لیمو

مانند نمک، افزودن آب یا پوست لیمو به قهوه کمی تلخی نوشیدنی را کاهش می‌دهد و لایه‌های شیرین‌تر و میوه‌ای قهوه را آشکارتر می‌کند. طبیعتا افزودن آب لیمو کمی قهوه‌تان را ترش‌مزه خواهد کرد، پس اگر می‌خواهید به نوشیدنی‌تان شیر یا شکر اضافه کند قبل از این کار آن را بچشید.

۹- شیر غلیظ‌شده

افزودن شیر غلیظ شده به قهوه چندان در آمریکا محبوب نیست ولی خیلی‌ها در جنوب شرقی آسیا طرفدار این ترکیب هستند. شیر غلیظ شده همان‌طور که از اسم‌اش پیدا است از شیر عادی خیلی غلیظ‌تر و شیرین‌تر است و اضافه کردن یک قاشق چای‌خوری از آن به یک فنجان قهوه طعم و حس و حال نوشیدنی را حسابی تغییر می‌دهد.

افزودن شیر غلیظ شده به قهوه در ویتنام بسیار محبوب است. مردمان جنوب ایران هم حسابی طرفدار این ترکیب شیرین و دل‌نشین هستند.

۱۰- آب گازدار

این یکی را حتما با قهوه سرددم امتحان کنید. ریختن کمی آب گازدار داخل آیس کافی به نوشیدنی حس طروات و تازگی می‌بخشد. این نوشیدنی به ویژه در سوئد محبوب است. یادتان باشد که امسال تابستان حتما ترکیب آب گازدار و قهوه‌ی سرد را امتحان کنید.

۱۱- کوکاکولا

یک فنجان قهوه‌ی سرد را با یک لیوان کوکاکولا ترکیب کنید.کوکاکولا مثل آب گازدار حال‌و‌هوای پرانرژی‌ای به نوشیدنی‌تان می‌بخشد با این تفاوت که کوکا شیرین است. پس حواستان باشد که قبل از افزودن کوکا به قهوه‌تان در آن شکر نریزید. این ترکیب مخصوصا با قهوه‌های تلخ بهتر جواب می‌دهد. در فصل تابستان بسیاری از کافه‌های تهران این ترکیب را با اسم‌ها‌ی مختلف سرو می‌کنند.

۱۲- کاسنی

در اروپا چند سالی است که ریشه‌ی برشته‌ی کاسنی را آسیاب کرده و به پودر قهوه می‌افزایند. این ترکیب را مانند قهوه‌ی عادی دم می‌کنند و طعم‌اش چندان تفاوتی با قهوه‌ای که هر روز می‌نوشید ندارد. به گفته‌ی پژوهشگران این نوشیدنی خواص درمانی بسیاری دارد و به کارکرد دستگاه گوارشی کمک می‌کند. یک شرکت دانش‌بنیان ایرانی در حال کار روی تولید این محصول است. نجف دریابندی در کتاب «از سیر تا پیاز» نوشته:

در اروپا در مواقع کمبود قهوه، مانند سال‌های جنگ جهانی اول و دوم، مواد دیگری دستِ قهوه می‌زدند یا به جای قهوه مصرف می‌کردند. یکی از این مواد ریشه‌ی گیاهی است به نام کاسنی. ریشه‌ی برشته و ساییده‌ی کاسنی (که به فرانسه شیکوره (Chicoree) و به انگلیسی چیکوری (Chicory) نامیده می‌شود) مزه‌ی خاصی به قهوه می‌دهد که در اروپا بسیاری از نوشندگان قهوه با آن اخت شده‌اند؛ این است که در بسیاری از قهوه‌فروشی‌های اروپا ریشه‌‌ی کاسنی برشته و ساییده هم عرضه می‌شود و نوشندگان قهوه آن‌را به مقدار دل‌خواه به قهوه‌ی خود اضافه می‌کنند. یک فایده‌ی این کار آن است که مقدار کافئین هر فنجان قهوه را کاهش می‌دهد و در عین حال رنگ و مزه‌ی قهوه را حفظ می‌کند.

کسب در آمد میلیونی از اینترنت بدون هزینه

نحوه کار با سایت Cryptotab و آموزش کامل مرورگر کریپتوتب – کسب بیت کوین

نحوه کار و کسب درآمد با سایت و افزونه مرورگر کریپتوتب (cryptotab)

 

 

دوستان عزیز قبل از شروع کار و کسب بیت کوین رایگان با مرورگر کریپتوتب CryptoTab حتما تمام این مطلب رو مطالعه بفرمایید.

  1. تبدیل بیت کوین از کیف پول به ریال توسط چند سایت داخل ایران صورت میگیره و به سرعت برای شما تبدیل میکنن ، پس نگرانی از این بابت نداشته باشید.
  2. در این سیستم برخلاف خیلی از سیستم های دیگه به هیچ عنوان و در هیچ مرحله نیاز به پرداخت وجهی نیست. پس شما با سرمایه صفر هم به راحتی میتونید کار کنید.
  3. بیشترین سهم شما از درآمد و ماینینگ زیرمجموعه و تیم شما هست. پس سریعا شروع به جذب زیرمجموعه کنید تا درآمد خودتون رو چند برابر کنید
  4. این سیستم بیشترین بازدهی رو توسط مرورگر کریپتوتب CryptoTab داره و اپلیکشن و پلاگین های کروم و فایرفاکس این برنامه قابلیت ماینینگ کمتری داره؛ پس از مرورگر این برنامه که ۸ برابر بازدهی بیشتر داره استفاده کنید.
  5. استخراج بیت کوین توسط هر اپلیکیشن اصلا مقرون به صرفه نخواهد بود و تنها وقت تلف کردن هست.
  6. استخراج با CryptoTab یک کار تیمی با همکاری زیر مجموعه های فعال هستش ؛ پس حتما باید شروع به جذب زیرمجموعه های فعال و علاقه مند کنید.
  7. این روش توسط عده زیادی از فعالان بیت کوین تایید شده و نگرانی بات واقی بودن یا نبودنش نداشته باشین.
  8. این تنها راه سریع ، رایگان و راحت کسب درآمد اینترنتی بدون داشتن هزینه هست.
  9. سرمایه شما فقط ۱ کامپیوتر هستش که باید داشته باشید.
  10. شما با جمع آوری عضو و تشکیل تیم استخراج به سرعت کسب درآمد میکنید.

 

نحوه کسب درآمد از ارزهای دیجیتال

راه های زیادی برای جمع کردن عضو هست. مثلا با انتشار لینک خود در کانال ها و گروه ها و یا وبلاگ یا وبسایت ها همچنین آموزش های ویدیویی که میتونید در یوتوب یا آپارات قرار بدید. نحوه کار با سایت cryptotab را در ادامه به صورت مفصل برای شما توضیح خواهیم داد.

نحوه کار با سایت cryptotab و نحوه کسب بیت کوین رایگان 

ابتدا کامپیوتر را روشن کرده و بعد از بالا امدن سیستم و روشن کردن ف ی ل ت ر ش ک ن تان، روی لینک زیر کلیک کنید و اینتر را بزنید:

نکته بسیار مهم : با سیستم کامپیوتر انجان بدید خیلی بهتره، با موبایل سرعت کمی داره اما می تونید انجام بدین.

 

پس از بازشدن لینک،وارد سایت CryptoTab شده و در وسط صفحه دکمه Download Cryptotab Browser را بزنید تا مرورگر دانلود شود.

کسب بیت کوین رایگان

مرورگر cryptotab را نصب کنید(کمی صبر کنید تا دانلود بشه).بعد از نصب سریع،مرورگر باز میشود.
توجه:شما باید حتما یک اکانت جیمیل داشته باشید.

گزینه sign in را در مرورگر بزنید

مرورگر cryptotab

 

در صفحه بعد ok,got it بزنید.

آموزش cryptotabدر صفحه بعد sign in بزنید.

کسب بیت کوین رایگان زیاد

در صفحه بعد start mining بزنید.

کسب بیت کوین رایگان با کریپتوتب

در صفحه بعد گزینه mining در پایین سمت چپ صفحه را تا max زیاد کنید.

کسب بیت کوین رایگان cryptotab

سپس سه خط بالای صفحه را کلیک کنید.

آموزش کسب بیت کوین رایگان

سپس به پایینتر بروید و گزینه login را بزنید.

نحوه کسب بیت کوین رایگان

در صفحه بعد گزینه google+ را بزنید.

ترفند کسب بیت کوین رایگان

در صفحه بعد اکانت جیمیل خود را انتخاب کنید.

راز کسب بیت کوین رایگان

 

در صفحه بعد گزینه allow را بزنید.

کسب درآمد از بیت کوین

به تب قبلی برگردید که در حال ماین کردن بیت کوین است.

کسب درآمد میلیونی از بیت کوین

سیستم خود را باز بگذارید و می توانید فقط مانیتور خود را خاموش کنید. ترجیحا سیستم بیشتر از ۵ ساعت متوالی روشن نباشد و بعد از آن یک ربع استراحت دهید.

مرورگر بطور خودکار و بدون نیاز به کاری از سمت شما ، از قدرت CPU شما برای حل معادلات ریاضی بلاک های بیت کوین استفاده میکند و در عوض به شما بیت کوین میدهد که می توانید آنرا بفروشید.

صفحه مرورگر را تا زمانیکه میخواهید استخراج کنید نبندید(در حالت Minimize مشکلی ندارد و می توانید کارهای دیگر خود را انجام دهید) بمحض بستن صفحه، استخراج متوقف و بیت کوین‌های شما ذخیره میشود تا زمانیکه دوباره مرورگر را فعال کنید و استخراج شروع شود.

  • رقم بیت کوین استخراج شده هر ۱۰ دقیقه یکبار آپدیت میشود.
  • تنها با یکبار لاگین شدن، همیشه لاگین هستید

توضیحات هر قسمت در صفحه ماین در شکل زیر توضیح داده شده:

کسب بیت کوین با ربات تلگرام

بهترین روش افزایش درآمد جذب زیر مجموعه هست چون با فعالیت آنها به درآمد شما هم اضافه میشود.
تا میتوانید با تبلیغات زیرمجموعه جذب کنید(در دیوار و شیپور، ایجاد کانال تلگرام، آپارات و یوتیوب، فرستادن لینک به دوستان تون و….).
کد معرف شما در تصویر زیر مشخص هست که از کجا باید بفرستید!

زیرمجموعه گیری را فراموش نکنید چون مهمترین اصل این روش از کسب درآمد هست. با زیر مجموعه گیری همه تیم و همه مجموعه به کسب درآمد می رسند. البته زیر مجموعه فعال. تا می توانید از روش های مختلف تبلیغ کنید…شعار این روش کسب درآمد: تبلیغ، تبلیغ و تبلیغ برای زیرمجموعه گیری فعال!!

کسب درآمد از بیت کوین با تلگرام

میزان درآمد بیت کوین از استخراج 

اگر ۶۰ ساعت در هفته صفحه باز باشد( روزانه ۸٫۵ ساعت) و بیت کوین کسب کنید و در کنارش ۳۰ ریفرال هم داشته باشید ،
میتوانید در هفته ۶۰ دلار و بیشتر هم کسب کنید ، یعنی چیزی حدود ۸۰۰ هزار تومان در هفته.
یعنی ماهانه ۳۲۰۰۰۰۰ تومان!!

.
درآمد بدون ریفرال یا زیرمجموعه: اگر هیچ زیر مجموعه ای نداشته باشید با ۱۰ ساعت کار در روز،ماهانه حدود ۴۰۰۰۰۰ تومان بیشتر درآمد ندارید.(با دلار ۱۳۰۰۰ تومانی)

برداشت بیت کوین و فروش آن

در مورد نحوه پرداخت، وقتی بیت کوین به این حد رسید ===> 0.00001 BTC
میتوانید برداشت کنید که توی تنظیمات مرورگر میزنید روی گزینه ===> WITHDRAW BTC

واریز بیت کوین نرم افزار
اول به حساب بیت کوین خودتون منتقل میکنید ، اگر حساب ندارید میتوانید در سایت معتبر blockchain بسازید.

آموزش ساخت کیف پول یا حساب بیت کوین در اینترنت به زبان فارسی موجودست. (الان نیاز ندارید تا زمانیکه بیت کوین شما زیاد شود)
بعد از انتقال به کیف پولتان میتوانید توسط سایت‌های صرافی بفروش برسانید که تبدیل به ریال شده و به شماره کارت خودتان منتقل میشود. نمونه سایت معتبر صرافی: exchanging.ir و extoman.com

این کار هم کسب درآمد هست و هم به نوعی سرمایه گذاری برای آینده!
تا چند وقت دیگه بیت کوین و کلا ارزهای دیجیتالی رونق بیشتر میگیره (البته در جهان بسیار رونق گرفته در ایران هم میگیره به زودی) اون وقت ماهایی که سرمایه جمع کردیم الان ان شاالله لذتشو میبریم. پس با قدرت کنار هم باشیم و با امید و پشتکار اینکارو انجام بدیم. اینکار نه هزینه ای داره نه وقت میگیره نه مزاحم کارهای دیگتون میشه.

شناخت قهوه

هر قهوه عطر و طعم مختص به خود را دارد. بعضی از این قهوه‌­ها شیرین‌­ترند، بعضی‌­هاشون میوه­‌ای و اسیدیند و قهوه‌­هایی هستند که خیلی تلخ‌­اند. به اصطلاح می گویند که پروفایل قهوه ها با یکدیگر تفاوت دارند که این تفاوت برگرفته از عوامل مختلفی است مثل میزان و طریقه برشتکاری دانه قهوه، کشوری که قهوه در انجا کشت شده، اب و هوای هر منطقه مستقیما روی طعم تاثیر می‌گذارد. گرانی سایز یا همان درجه اسیاب قهوه و وسیله‌ای که با ان قهوه را دم می‌کنیم همه و همه در ایجاد طعمی منحصر به فرد دخیل هستند. در ادامه مطلب با یکی از معروف‌‌ترین ابزارهای دم‌آوری اشنا خواهیم شد.

دانستن پروفایل قهوه برشت شده قبل از نوشیدن آن به شما کمک می‌کند تا بدانید که ایا قهوه ایده‌ال شما در این کافه عصاره‌گیری میشود؟ ایا این فنجان پر از قهوه دقیقا همونی‌ست که شما می‌خواستید سفارش بدید؟ این به خاطر این است که همه این‌ها پشتوانه علمی دارند و رفتار دانه قهوه را می‌توان از پیش از عصاره‌گیری حدس زد.

پروفایل قهوه

بعضی از طعم‌­های متفاوت قهوه در هنگام دم کردن قهوه از اسید میوه‌­ای گرفته می­شود: مثلاً اینکه نکتار میوه اضافه کنیم. بعد از آن می­بینید که شیرینی، تعادل و افزایش حجم در قهوه‌­تان به وجود می‌­آید. حالاست که مزه عالی قهوه­‌ای که درست کردید را می­توانید بچشید.

اگرِ قهوه‌­تان بیش‌ از حد اسیدی و تلخ است، مزه خوبی نخواهد داشت. اما یه حس شادی در شما ایجاد می­کند که باعث می­شود شما به این تلخی واکنش مثبت نشان دهید. بله مزه تلخی همیشه بد نیست مخصوصاً وقتی این مزه تلخ قهوه باشد. با استفاده از ایروپرس می‌­توانید به یک پروفایل قهوه با مزه ملو با تنوع‌­های مختلف برسید که البته بسته به اندازه دانه‌­های قهوه و درجه حرارت آب می­تواند تنوع ایجاد کند.

قهوه صبحتان چه طعمی داره؟ البته بسته به نوع مزاج­تان با AeroPress می­توانید طعم‌­های مختلف قهوه را بچشید و پروفایل قهوه مورد علاقه‌­تان را بسازید. از مزیت‌­های بزرگ این دستگاه قهوه‌جوش جادویی، همه‌کاره بودن آن است. با این دستگاه خیلی جذاب می­توانید طعم­‌های متفاوت قهوه را تجربه کنید. حالا دوست داری طعم واقعی قهوه فرانسوی را مزه کنی؟ ایروپرس می­تواند این امکان را به شما بدهد که برای صبحانه‌­تان در ظرف کمتر از ۵ دقیقه قهوه­ خوش‌مزه‌ای درست کنید.

چطوری از ایروپرس استفاده کنیم؟

آلن آدلر مخترع ایروپرس هیچ‌وقت فکر نمی­کرد دستگاهی که اختراع کرده به این اندازه طرفدار پیدا کند. در واقع آدلر دو دستگاه اسپرسو میکر و فرنچ پرس را باهم میکس کرد. اجزای ایروپرس متشکل از موارد زیر است:

  • دو سیلندر تودرتو که از پیستون و سیلندر تشکیل‌شده
  • سه نوه نوع فیلتر دارد: فیلتر پلاستیکی، فیلتر فلزی و فیلتر کاغذی که قابل تعویض شدن است
  • یک قاشق برای هم زدن
  • برای آموزش بهتر می توانید به بخش کتاب آموزش کافی شاپ 1 و کتاب آموزش کافی شاپ 2 مراجعه کنید:

برای درست کردن پروفایل قهوه مورد علاقه­‌تون با ایروپرس متدهای مختلفی وجود دارد:

متد استاندارد

  • فیلتر را در کلاه فیلتر قرار دهید
  • کلاه فیلتر را به محفظه ایروپرس وصل کنید
  • فیلتر را با آب گرم شستشو کنید
  • قهوه تازه با توجه به رسپی خودتان به محفظه اضافه کنید
  • آب را هم اضافه کنید
  • هم بزنید

پروفایل قهوه

متد معکوس

  • فیلتر را در کلاه فیلتر قرار دهید
  • مهره پیستون را داخل محفظه ایروپرس قرار دهید، ولی محکمش نکنید تا ۱ سانتیمتر زیر لبه محفظه بنشیند
  • ایروپرس را برعکس کنید، طوری که پیستون رو به پایین و محفظه رو به بالا باشد
  • فیلتر و کلاه فیلتر را با آب گرم بشورید
  • قهوه تازه با رسپی مورد علاقه خودتان به محفظه اضافه کنید
  • آب را اضافه کنید
  • هم بزنید
  • کلاه فیلتر را به محفظه ایروپرس وصل کنید

پروفایل قهوه

در پایان باید بگوییم که ایروپرس یکی از دستگاه‌هایی است که در شرکت­‌های سفارش آنلاین قهوه استفاده زیادی دارد و با آن، قهوه‌­هایی با مزه‌­های فوق‌­العاده‌­ای را برای مشتریانشان درست می­کنند. یکی از پروفایل‌­های قهوه معروف که با ایروپرس درست می­شود، قهوه کلمبیا است که رسپی آن به شرح زیر است:

  • وزن قهوه: ۲۶ گرم
  • آب: ۲۵۰ میلی­لیتر
  • دما: ۲۵۰ فارنهایت یا ۹۶ درجه سانتی‌گراد
  • اندازه دانه: ۸ در ۴۳ EK- دانه‌­هایی به اندازه ماسه
  • تعداد فیلتر: دو فیلتر کاغذی بر روی یک دیسک فلزی آبل
  • متد: استاندارد یا معکوس