پیمانه ها و اندازه گیری
بزرگترین دردسر آشپزی ،
پیمانه ها،واحد های اندازه گیری و تبدیل آنها است.
البته در بحث شیرینی پزی این موضوع اهمیت خیلی بیشتری پبدا می کند.
چون باید دستورات مو به مو اجرا شوند و مقدار ها رعایت شوند.ولی در آشپزی بعد از مدتی کار و آموزش می توان چشمی عمل کرد.
در این رابطه با این مبحث تصمیم گرفتم تا معیار های تبدیل واحد را شرح دهم:
در اندازه گیری مواد اولیه، با سه واحد سر و کار داریم :پیمانه ها و قاشق ها، واحد های حجم، واحد های وزن
مقیاس های شیرینی پزی کاملا استاندارد هستند.هر پیمانه چند لیتر است؟
یک پیمانه:250میلی لیتر
یک دوم پیمانه:125 میلی لیتر
یک سوم پیمانه:80میلی لیتر
یک چهارم پیمانه :60 میلی لیتر
یک قاشق چای خوری: 5میلی لیتری
نصف قاشق چای خوری :2.5 میلی لیتر
یک چارم قاشق چای خوری :1.5 میلی لیتر
مواد مختلف با حجم های متفاوت در پیمانه ها، وزن های مختلفی هم دارند.
بر این اساس:
یک پیمانه آرد: 100گرم
یک پیمانه شکر: 150 گرم
یک پیمانه پودر قند: 100 گرم
یک پیمانه روغن :150 گرم
درباره مایعات و تبدیل واحد لیتر به پیمانه هم می توانید از این فرمول ها استفاده کنید:
100 میلی لیتر: 1/4 پیمانه
200 میلی لیتر :3/4پیمانه
250 میلی لیتر:1پیمانه
300 میلی لیتر: 1 و 1/4 پیمانه
400 میلی لیتر: 1 و 1/2پیمانه
500میلی لیتر: 2 پیمانه
600میلی لیتر: 2 و1/4 پیمانه
700میلی لیتر :2 و3/4 پیمانه
800 میلی لیتر :3 پیمانه
سایر اندازه گیری ها
5 عدد تخم مرغ:یک پیمانه
یک پیمانه خامه نزده:2 پیمانه خامه زده شده
نصف لیوان شیر: 120 میلی لیتر
یک ورق ژلاتین :یک قاشق چای خوری پودر ژلاتین
یک قاشق چای خوری پودر ژلاتین:3گرم
یک لیوان پودر نارگیل:90 گرم
یک قاشق غذاخوری عسل:30 گرم
یک قاشق غذاخوری کره:20 گرم
یک قاشق غذاخوری خمیر مایه:10 گرم
یک قاشق سوپ خوری آرد:10 گرم
یک قاشق سوپ خوری شکر:12گرم
یک قاشق سوپ خوری پودر قند:10گرم
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت:7گرم
یک لیوان کشمش:180گرم
یک لیوان ماست:200 گرم
یک قاشق غذاخوری روغن:20گرم
یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو:10 گرم
یک قاشق غذاخوری خامه:25گرم
یک قاشق غذاخوری پودر مغزها:20گرم
و برای اطمینان از درست اندازه گیری کردن پیمانه،بهتره که پیمانه ها را با قاشق پر کنید تا تمام فضای داخل پیمانه پر بشه وهوا بین مواد نمونه.
کره و شکر قهوه ای راهم در پیمانه کمی فشار دهید تا جای خالی در پیمانه نماند.
بهترین وبسایتی که تاحالا دیدم.ازتون متشکرم
وای خیلی خوبه ساییتون