پیمانه ها و اندازه گیری
بزرگترین دردسر آشپزی ،
پیمانه ها،واحد های اندازه گیری و تبدیل آنها است.
البته در بحث شیرینی پزی این موضوع اهمیت خیلی بیشتری پبدا می کند.
چون باید دستورات مو به مو اجرا شوند و مقدار ها رعایت شوند.ولی در آشپزی بعد از مدتی کار و آموزش می توان چشمی عمل کرد.
در این رابطه با این مبحث تصمیم گرفتم تا معیار های تبدیل واحد را شرح دهم:
در اندازه گیری مواد اولیه، با سه واحد سر و کار داریم :پیمانه ها و قاشق ها، واحد های حجم، واحد های وزن
مقیاس های شیرینی پزی کاملا استاندارد هستند.هر پیمانه چند لیتر است؟
یک پیمانه:۲۵۰میلی لیتر
یک دوم پیمانه:۱۲۵ میلی لیتر
یک سوم پیمانه:۸۰میلی لیتر
یک چهارم پیمانه :۶۰ میلی لیتر
یک قاشق چای خوری: ۵میلی لیتری
نصف قاشق چای خوری :۲٫۵ میلی لیتر
یک چارم قاشق چای خوری :۱٫۵ میلی لیتر
مواد مختلف با حجم های متفاوت در پیمانه ها، وزن های مختلفی هم دارند.
بر این اساس:
یک پیمانه آرد: ۱۰۰گرم
یک پیمانه شکر: ۱۵۰ گرم
یک پیمانه پودر قند: ۱۰۰ گرم
یک پیمانه روغن :۱۵۰ گرم
درباره مایعات و تبدیل واحد لیتر به پیمانه هم می توانید از این فرمول ها استفاده کنید:
۱۰۰ میلی لیتر: ۱/۴ پیمانه
۲۰۰ میلی لیتر :۳/۴پیمانه
۲۵۰ میلی لیتر:۱پیمانه
۳۰۰ میلی لیتر: ۱ و ۱/۴ پیمانه
۴۰۰ میلی لیتر: ۱ و ۱/۲پیمانه
۵۰۰میلی لیتر: ۲ پیمانه
۶۰۰میلی لیتر: ۲ و۱/۴ پیمانه
۷۰۰میلی لیتر :۲ و۳/۴ پیمانه
۸۰۰ میلی لیتر :۳ پیمانه
سایر اندازه گیری ها
۵ عدد تخم مرغ:یک پیمانه
یک پیمانه خامه نزده:۲ پیمانه خامه زده شده
نصف لیوان شیر: ۱۲۰ میلی لیتر
یک ورق ژلاتین :یک قاشق چای خوری پودر ژلاتین
یک قاشق چای خوری پودر ژلاتین:۳گرم
یک لیوان پودر نارگیل:۹۰ گرم
یک قاشق غذاخوری عسل:۳۰ گرم
یک قاشق غذاخوری کره:۲۰ گرم
یک قاشق غذاخوری خمیر مایه:۱۰ گرم
یک قاشق سوپ خوری آرد:۱۰ گرم
یک قاشق سوپ خوری شکر:۱۲گرم
یک قاشق سوپ خوری پودر قند:۱۰گرم
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت:۷گرم
یک لیوان کشمش:۱۸۰گرم
یک لیوان ماست:۲۰۰ گرم
یک قاشق غذاخوری روغن:۲۰گرم
یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو:۱۰ گرم
یک قاشق غذاخوری خامه:۲۵گرم
یک قاشق غذاخوری پودر مغزها:۲۰گرم
و برای اطمینان از درست اندازه گیری کردن پیمانه،بهتره که پیمانه ها را با قاشق پر کنید تا تمام فضای داخل پیمانه پر بشه وهوا بین مواد نمونه.
کره و شکر قهوه ای راهم در پیمانه کمی فشار دهید تا جای خالی در پیمانه نماند.
بهترین وبسایتی که تاحالا دیدم.ازتون متشکرم
وای خیلی خوبه ساییتون