پیمانه ها و اندازه گیری

بزرگترین دردسر آشپزی ،

پیمانه ها،واحد های اندازه گیری و تبدیل آنها است.

البته در بحث شیرینی پزی این موضوع اهمیت خیلی بیشتری پبدا می کند.

چون باید دستورات مو به مو اجرا شوند و مقدار ها رعایت شوند.ولی در آشپزی بعد از مدتی کار و آموزش می توان چشمی عمل کرد.

در این رابطه با این مبحث تصمیم گرفتم تا معیار های تبدیل واحد را شرح دهم:

در اندازه گیری مواد اولیه، با سه واحد سر و کار داریم :پیمانه ها و قاشق ها، واحد های حجم، واحد های وزن

مقیاس های شیرینی پزی کاملا استاندارد هستند.هر پیمانه چند لیتر است؟

یک پیمانه:250میلی لیتر

یک دوم پیمانه:125 میلی  لیتر

یک سوم پیمانه:80میلی لیتر

یک چهارم پیمانه :60 میلی لیتر

یک قاشق چای خوری: 5میلی لیتری

نصف قاشق چای خوری :2.5 میلی لیتر

یک چارم قاشق چای خوری :1.5 میلی لیتر

مواد مختلف با حجم های متفاوت در پیمانه ها، وزن های مختلفی هم دارند.

بر این اساس:

یک پیمانه آرد: 100گرم

یک پیمانه شکر: 150 گرم

یک پیمانه پودر قند: 100 گرم

یک پیمانه روغن :150 گرم

درباره مایعات و تبدیل واحد لیتر به پیمانه هم می توانید از این فرمول ها استفاده کنید:

100 میلی لیتر: 1/4 پیمانه

200 میلی لیتر :3/4پیمانه

250 میلی لیتر:1پیمانه

300 میلی لیتر: 1 و 1/4 پیمانه

400 میلی لیتر: 1 و 1/2پیمانه

500میلی لیتر: 2 پیمانه

600میلی لیتر: 2 و1/4  پیمانه

700میلی لیتر :2 و3/4 پیمانه

800 میلی لیتر :3 پیمانه

سایر اندازه گیری ها

5 عدد تخم مرغ:یک پیمانه

یک پیمانه خامه نزده:2 پیمانه خامه زده شده

نصف لیوان شیر: 120 میلی لیتر

یک ورق ژلاتین :یک قاشق چای خوری پودر ژلاتین

یک قاشق چای خوری پودر ژلاتین:3گرم

یک لیوان پودر نارگیل:90 گرم

یک قاشق غذاخوری عسل:30 گرم

یک قاشق غذاخوری کره:20 گرم

یک قاشق غذاخوری خمیر مایه:10 گرم

یک قاشق سوپ خوری آرد:10 گرم

یک قاشق سوپ خوری شکر:12گرم

یک قاشق سوپ خوری پودر قند:10گرم

یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت:7گرم

یک لیوان کشمش:180گرم

یک لیوان ماست:200 گرم

یک قاشق غذاخوری روغن:20گرم

یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو:10 گرم

یک قاشق غذاخوری خامه:25گرم

یک قاشق غذاخوری پودر مغزها:20گرم

و برای اطمینان  از درست اندازه گیری کردن پیمانه،بهتره که پیمانه ها را با قاشق پر کنید تا تمام فضای داخل پیمانه پر بشه وهوا بین مواد نمونه.

کره و شکر قهوه ای راهم در پیمانه کمی فشار دهید تا جای خالی در پیمانه نماند.